糕点店才能吃到的金鱼酥, 厨师长教你在家做,一捏一压个个酥脆

时间:2019-11-08 15:54:59

我叫阿尔菲,我每天都和你分享一些家常菜。~我注意带你品尝四海八荒舌尖上的美味~

小吃店卖的[金鱼蛋糕可以在家里做]

今天,ALFY分享了一种金黄酥脆、香甜软糯的传统经典糕点:金鱼酥脆。它可以在家里用烤箱制作,不需要太复杂的原材料。从面团混合到成型,只有简单的操作步骤和最简单的脆化方法。让我们向你喜欢的朋友学习。

-金鱼蛋糕的美味分享--

1、将制备好的金鱼脆片常温下存放在干燥的地方;

2.即使一周后食用,它仍然有脆的味道。

3、记得不要存放在冰箱里,容易变软。

材料准备:

[主料]面粉/豆酱馅料

[配菜]炼乳10g

[配料] 3克植物油/3克白糖

[特定制造方法]—

第一步:和面——我们准备20克豆瓣酱馅料,加入少量面粉,使豆瓣酱馅料更硬,更容易操作,准备40克面粉,加入10克炼乳,3克植物油,3克白糖,加入少量水,将面粉搅拌成面粉团,制作柔软光滑的面团,准备30克面粉,加入10克植物油,制作一块油面。硬度和硬度应与面团一致,易于包装~

第二步:把面条盖上——把底面铺在案板上,取出面团,揉匀,然后搓成条状,做成均匀大小的面条。将面条压入一小块油面,放在老虎嘴里旋转,收紧开口,防止馅料在滚动过程中暴露出来

第三步:摺叠面团-擀好面团后,我们开始擀面团,在面团上撒上干面粉以防止擀粘,擀平面团,用面棒将面团擀成舌头,擀平两面,面团更容易擀平,擀平后,擀平面团,再擀平正面和背面,擀成小块以备后用,这样反复擀平面团,目的是使面团擀均匀,增加面团的厚度,使其更容易酥脆~

阿尔菲唠叨道:滚动时,你不能滚动皮肤。如果皮肤破裂,它将不会很漂亮,也会影响层次感。

第四步:成型——将面团擀成方形包装纸,修整不规则的边缘,使成品更加美观。将豆酱装入包装纸后,对角挤压包装纸,慢慢挤出金鱼的形状~

第五步:在烤盘里均匀刷油,防止烤金鱼蛋糕粘在上面。将烤好的金鱼蛋糕放入烤盘中,均匀刷上蛋黄液,这样烤好的金鱼蛋糕颜色会更金黄。用豆瓣酱做眼睛,粘在金鱼蛋糕上,在金鱼蛋糕上撒一点黑芝麻。将烤箱温度调节到160度。同时预热上层和下层3分钟。预热后,在烤箱中烘烤金鱼饼20分钟~

第六步:从锅里出来20分钟后,金鱼蛋糕已经烤好了,形状可爱又好玩。你可以从尾部清楚地看到蛋糕层。它看起来美丽动人,食物又脆又甜,风味独特。~拿出金鱼蛋糕放在盘子里~

阿尔菲推荐:甜、软、粘、脆到片状的金鱼糕点。~如果你喜欢,欢迎你表扬、转发、收集和评论~

[第一美食,餐桌上的“现场”菜单]

文章编辑:齐琦齐饮



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